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鄭州市中航糧油濃香型茶籽油精煉設備制取工藝

1、工藝流程濃香茶子油的制取采用壓榨法。將茶子仁分兩種物料走向,通常以主物料大部分走向稱大路,將小部分的物料走向稱小路。

精炼油设备

2、剝殼剝殼的主要目的是爲了取得宜于達到炒辯要求和壓榨需要的茶子仁,同時對提高榨機處理量和出油率都有好處。一般在茶子水分低于18%時進行剝殼,否則需先去掉一部分水分。

而大部分水分集中于茶仁,所以在脫殼前較好采用低溫烘焙的方式來降低水分,當達到殼脆仁韌的狀態時,即達到較佳的剝殼狀態。

爲了能得到更純淨的子仁,在剝殼後.可再用風選對仁殼進行分離.同時,爲了盡量回收殼中殘留的碎仁和子仁粉末,再用溜篩進行清選。據實驗測定,經上述剝殼後的茶子,出仁率可達68%

3、炒仁經剝殼後的茶子仁.選取一定量的顆粒完整飽滿、水分適宜的茶子仁,進行小路試驗。小路是制取濃香茶子油的關鍵部位,而炒仁又是小路中較關鍵部分。炒仁是利用幹蒸炒,其主要目的是出香味,使制得的茶油中富含所必須的“濃香”。在茶子仁剛入鍋時,要調節好炒料機的溫度,爲了達到炒仁“熟而不焦的要求,一般在開始采用高溫,同時不停攪拌,以便能迅速提高茶子仁的溫度,使大量水分蒸發,在進行了兒分鍾後,調節炒料機,改成低溫加熱蒸炒,以防止子仁焦黑.在炒動過程中,較關鍵的要做到均勻攪拌。仁炒的好壞,直接影響到成品油的色澤、香味、酸價以及品質。對實驗室炒熱的仁,檢驗的方法是:隨機抽樣取出兒粒,用手掰開,裏面肉質呈金黃色,整粒色澤均勻,即符合要求。

4、破碎對進行大路實驗的一定量的茶子仁,首先需要破碎。破碎的目的是爲了在蒸炒時能夠進行好水分和溫度的調節.使其水分、溫度均勻,達到所需的塑性,制備出優良的生胚以供壓榨,提高出油率.破碎采用齒輥破碎機進行破碎,據實驗測定,破碎粒度爲1/4-1/8(瓣/粒)爲較佳。

5、蒸炒經破碎機破碎後,就要進行蒸炒.本次工藝蒸炒采用濕潤蒸炒,事先對生胚進行潤濕並攪拌均勻,然後進行加熱蒸炒。爲了防止強烈的氧化過程的發生,蒸炒時料胚溫度一般低于105℃.因物料顆粒較小,粉末度較高,蒸炒時更應注意用力均勻一致,保證物料不焦不結團.經蒸炒後的料胚必須具有一定的溫度和一定的水分才能進入榨油機進行壓榨。和小路的幹蒸炒一樣,大路蒸炒的好壞也是直接影響到濃香茶子油色澤、香味的關鍵因素。

6、壓榨經小路幹炒的物料經破碎後,與大路蒸炒出來的料胚相混合,在保持一定的溫度下送進榨油機。在壓榨前,必須事先對榨油機進行預熱處理(可先用棉子磨20分鍾左右),以手摸出餅圈處榨螺感覺略燙手爲宜,然後緩慢而均勻加入炒好的料。

在剛進行茶子油壓榨時,可先把出餅1:1調寬一些,觀察榨機出料、出油、出碎餅情況,幾分鍾後,待一切正常,可把軸調節緊一點,因爲茶子仁含油量高.經實驗觀察,當螺紋三圈在榨油機外,壓榨效果較好.出油率較高,出餅厚度約1.6ram,餅呈魚鱗狀,色澤棕黃,出餅連續。如果第一次壓榨效果不好,餅中含油較高,可把這些餅送回壓榨機進行第二次壓榨,以盡量提高出油率.經實驗室壓榨法制油,茶子的出油率可達14.1%

7、離心沈澱離心沈澱的主要目的是清除毛油中混入的較多的餅泥及其它雜質離心機打到3000r/min.時間4-5min.實驗證明.用離心沈澱對清除油中的這類雜質非常可行,效果

很好。

8、過濾毛油經離心沈澱後.還需經4-5h的自然沈澱,然後進行過濾.過濾完畢必須取油樣做加熱實驗,檢查有無磷脂等沈澱物析出,如果有,必須進行第二次過濾,直至合格爲止

9、濃香茶子油的質量標准根據茶子油的質量標准(GBI1765-89),制定的濃香茶子油推薦標准。

液壓榨油機壓榨山茶籽的制油工藝

工藝流程液壓榨油機壓榨山茶籽油的制油,其工藝流程操作要點如下:

①油茶籽烘幹:油茶籽以均勻的溫度烘幹.降低水分至15%-18%.

②整籽壓榨:本工藝采用整籽壓榨,炒籽設備可采用平底妙鍋或圓筒炒鍋。

③做餅:做的餅爲單圈薄餅,中間要稍厚一些,四周厚薄要均勻。每一片的重量要一樣。

④裝垛:裝垛要齊整,使承受的壓力均勻.做餅、裝垛要迅速,防止料溫下降。要壓一塊裝一塊。垛餅間用鑽有小孔的餅板相隔,以利于流油順暢.

⑤頂垛、預壓與瀝油:開始時以低壓頂垛,勤壓穩壓,時間爲20分鍾。目的在于把餅壓緊.然後慢慢地將壓力上升到較大,此時垛被壓縮了300-400毫米的長度,已開始大量出油.此爲初壓階段。要觀察餅垛流油的含渣情況,防止餅垛歪斜,確保不走渣、多出油。液壓力要相對穩定。當壓力達到較大後,保持較大壓力直到壓榨結束.此時出油不多,操作只爲降低餅殘油,減少油分回吸,提高出油率。曆時約90-120分鍾。

⑥榨後處理:壓榨完畢,即行卸下餅垛、打下鐵圈,並刮下含油較多的餅邊送去複榨。

山茶籽榨油機壓榨山茶籽操作要點精煉及國家標准

(一)山茶籽榨油機操作要點茶仁蒸妙後,其人榨時的水分爲3%-4%,溫度爲110℃-125℃,壓榨餅粕厚度爲1.8-2.0毫米。壓榨後幹餅殘油控制在6.5%.茶餅進人浸出階段,要防止餅塊結成大團,影響溶劑滲透或烘幹脫溶的效果。

(二)山茶籽油的精煉

新收山茶籽及時入榨制油,可得到優質的毛茶籽油,尤其是液壓榨抽機加工的山茶籽油,可直接作普通的食用油。如要生産一級山茶籽油,則應依照一級大豆油的精煉工藝,進行精煉加工。浸出所得毛茶籽油,或者是品質差些的壓榨毛茶籽油,則必須進行全精煉。

(三)山茶籽油的質.標准

山茶籽油的一級、二級國標産品品質的國家標准號,爲GB11765-89。

山茶籽油高級烹調油和色拉油産品質量國家標准,遵照GB/T17757-1999和GB/T17756-1999執行。