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山茶籽榨油機冷榨熱榨以及油脂保存方法。山茶籽從開花到果子成熟曆經春夏秋冬,吸收四季天地精華。農曆十一月底到十二月初山茶果成熟,便可以上山采摘了。采回來後剝出果子裏面的山茶籽,山茶籽模樣和板栗差不多,還包著一層硬殼。把帶殼的山茶籽攤開晾幹,就可以送到榨油坊榨油了。

(1)冷榨山茶籽榨油技術
山茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優質冷榨油→優質茶籽餅
山茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單,毛油質量好,節省能源,運行成本低和設備投資少,占地面積小等優點。
山茶籽先被送進剝殼機剝殼,然後送進碾機中碾成粉末,再把山茶粉翻炒,使水分再次充分散發,使榨出的山茶油更加香醇,易存放。有些地方是用山茶粉上鍋蒸,這樣出來的油水分多,不夠純,也不夠香,質量大打折扣,不建議使用。而炒制的方法制出的山茶油醇厚香甜,建議廣大客戶使用炒鍋炒制的方法。炒好後的山茶粉用麥稭杆或稻草杆包成一塊塊大餅樣,然後塞入榨油機中排整齊,塞滿後,就可以開機壓榨。

(2)熱榨山茶籽榨油技術
山茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→過濾→山茶油
山茶籽蒸炒制作工藝:
茶籽進入榨油機的較佳工藝條件:蒸炒時控制水分3%–4%,溫度110–115℃。出油率高,餅殘油可達5%。炒鍋炒料時要注意掌握火力,采取慢炒,每次投料30Kg左右,炒的時間爲15min左右,炒至料坯可見出油,熟透而不焦,少帶脆性,即可出鍋入榨。若是粉碎料,則必須分級炒。將粒料先炒至100℃,後將粉料倒入鍋內,再繼續炒至115℃出鍋,這樣料坯熟脆均勻,當料胚油迹可見時就可以出鍋入榨,這樣壓榨順利,效果較好。

山茶籽具體壓榨工藝:
山茶籽仁入榨料坯的溫度在100℃以上時,水分不宜超4%。如果入榨水分4.0%,料坯溫度150℃,料坯塑性大,太軟,榨膛中建不起強大壓力,物料一進榨油機極易變形,就從榨排縫隙中大量排渣,極易結塊堵死油路,降低出油率。可能由于水分含量高使得蛋白質與皂苷緊密結合,造成結塊現象。
入榨料坯溫度偏高,水分含量偏低,亦影響出油,設備還易出故障。原因是炒料時間過長,溫度達150℃,料胚幹焦,水分含量偏低,致使料胚一進榨膛就將榨油機卡死。如果茶籽粕在榨膛內結塊,極難清理。
因此看來,山茶籽原料不必粉碎就可以進行蒸炒壓榨,但山茶籽仁要先日曬幹燥到含水分5%–6%爲主,這樣直接壓榨就可以,且這樣出油率較高。

山茶油的儲存方法:
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处,较佳温度都是在 10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物,这是正常现象不影响食用。外界温度高自然会消失,由于山茶油中含有大量的抗氧化物,因此在常温下的保质期可长达两年,比一般食用油长很多时间。